Tarım ve Orman Bakanlığı’na bağlı Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü bünyesinde çalışan Manisa Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü’nde kurutmalık üzüm sezonu devam ediyor. Bağcılık bünyesinde üzümler yer yer sergisinde hem tel sergide kurutuluyor.
Manisa Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü Gıda Teknolojileri Bölüm Başkanı Dr. Ali Güler, tel ve yer serginini avantajlarından bahsetti. Güler, “Özellikle kuru üzümde kurutma dönemindeyiz. Kurutma sürecinin içerisindeyiz sultani çekirdeksiz üzümünde. Bildiğiniz üzere bu sene yoğun bir rekolte söz konusu. Ciddi bir üretim durumu var. Bununla birlikte yine olgunlaşma ile ilgili biraz gecikme durumu söz konusu bölgemizde kurutmalık üzümlerde. Ancak şimdiye kadar ciddi bir problem yaşamadık kurutma ile ilgili. Kaliteli şekilde üzümlerimizi kurutuyoruz, elde ediyoruz. Tabii geçtiğimiz yıllarda biraz daha rekoltemiz düşüktü. Bu sene rekoltenin artışıyla birlikte ciddi bir üretim kuru üzüm açığa çıktı. Yine kuru üzüm üretiminde biz gördüğünüz gibi şu anda tel sergilerinin arasındayız. Yerde de kurutmalık sergi var. Burada bizim tabii bu tel sergileri kullanma sebebimiz birim alanda maksimum fayda sağlamak, maksimum alanı kullanabilmek ve kaliteli kuru üzüm ortaya çıkarmak, mikrobiyal yükü daha az, daha kaliteli, rengini koruyan ve kararmalara sebep olmayan şek olmayacak şekilde kuru üzüm üretmeye çalışıyoruz. Genel olarak çalışmalarımız bu şekilde devam ediyor” dedi.
Yer sergisi ile tel sergisi arasındaki kurutmalık farkından bahseden Ali Güler, “Yer sergilerle tel sergiler arasında ciddi bir kuruma süresiyle ilgili fark var. Tabii tel sergilerde birim alana fazla miktarda üzüm sermek gibi avantajlarımız, yağmura karşı daha korunaklı, mikrobiyal yük daha az, daha kaliteli ürün çıkarıyor ancak kuruma süresi 20 güne kadar çıkabiliyor burada. Bizim yer sergilerimizde hava şartları normal olduğunda bir hafta içerisinde biz üzümümüzü kurutuyoruz ve ürünü alıyoruz. Yer sergimizin bu tür avantajları var. İkisinin de kendine özgü avantajları var. Hepsini bir arada da deneyerek burada değerlendirmelerde bulunuyoruz. Üreticilerimize bunları gösteriyoruz. Asıl amacımız bu. Onlara farklı şekilde nasıl kurutulacağını göstermek. Onların tercihleri artık bundan sonraki süreçte önem kazanıyor. Onlar kendi iş durumlarını, arazilerinin durumlarını, öncelik durumlarını, olgunluk durumlarına göre tercihlerde bulunabilirler.
