Bursa’nın 700 yıllık mutfak mirası, 27-30 Ağustos’ta düzenlenecek Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi’nde akademik çalışmalarla ele alınacak.
Bursa’nın yüzyıllar boyunca şekillenen mutfak kültürü, bu yıl bilimsel bir çalışmanın merkezine taşınıyor. Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından düzenlenecek Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi (EGCON), 27-30 Ağustos 2026 tarihleri arasında kentin gastronomi mirasını akademik boyutlarıyla ele alacak.
Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali kapsamında gerçekleştirilecek kongre, “700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu” temasıyla düzenlenecek. Türkiye’nin 21 farklı üniversitesinden akademisyenlerin katkı sunacağı etkinlikte Bursa’nın coğrafi işaretli ürünleri, yöresel yemekleri, geleneksel üretim yöntemleri ve gastronomi kültürü bilimsel çalışmalar ışığında değerlendirilecek.
Bursa’nın Gastronomi Mirası Akademik Çalışmalara Konu Olacak
Bursa Büyükşehir Belediyesi Kent Tarihi, Tanıtım ve Turizm Dairesi Başkanlığı koordinasyonunda gerçekleştirilecek kongrede, kentin mutfak kültürünün oluşumunda rol oynayan tarihsel, kültürel ve sosyal süreçler de incelenecek.
Gastronominin yalnızca yemeklerden ibaret olmadığı yaklaşımıyla düzenlenecek kongrede; arkeoloji, tarih, tarım, üretim, kültür, turizm ve sosyal yaşam arasındaki ilişki de ele alınacak. Bu kapsamda önemli oturumlardan biri 29 Ağustos’ta Aktopraklık Höyük Arkeopark Açık Hava Müzesi’nde gerçekleştirilecek.
Tarihi bir arkeolojik alanda yapılacak buluşmayla Bursa’nın gastronomi geçmişinin, kentin binlerce yıllık yerleşim ve üretim kültürüyle birlikte değerlendirilmesi amaçlanıyor.
Kongredeki Bilimsel Çalışmalar Literatüre Kazandırılacak
Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi kapsamında akademisyenler tarafından hazırlanan bildiriler, Türkçe ve İngilizce özet bildiri olarak yayımlanacak. Bilimsel değerlendirme sürecinden geçen çalışmalar arasından uygun bulunanların ise Journal of Gastronomy (JoGA) dergisinde tam metin makale olarak yayımlanması planlanıyor.
Bu süreçle birlikte kongrede ortaya çıkacak bilimsel çalışmaların etkinlik sonrasında da kullanılabilir bir akademik kaynağa dönüşmesi hedefleniyor. Bursa’nın gastronomi mirasına ilişkin bilgi ve belgelerin sistematik biçimde kayıt altına alınmasıyla kentin mutfak kültürünün akademik literatürde daha görünür hale getirilmesi amaçlanıyor.
Bursa Gastronomisi İçin Uluslararası Görünürlük Hedefleniyor
Kongrede Bursa’nın coğrafi işaretli ürünleri, yöresel lezzetleri ve geleneksel üretim kültürünün bilimsel yöntemlerle belgelenmesi, kentin gastronomi turizmi potansiyelinin güçlendirilmesine katkı sağlaması bekleniyor.
Ulusal ve uluslararası akademik çevrelerle kurulacak bağlantılar sayesinde Bursa’nın kendine özgü gastronomi kimliğinin daha geniş kitlelere tanıtılması ve kentin önemli bir gastronomi destinasyonu olarak konumunun güçlendirilmesi hedefleniyor.
“700 Yıllık Bursa Sofrası” Gelecek Kuşaklara Aktarılacak
Kongrenin ana temasını oluşturan “700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu”, Bursa’nın Osmanlı-Türk şehir kültürü içerisindeki gastronomik birikimini tarihsel süreklilik içinde ele alıyor.
Geçmişten bugüne aktarılan yemekler, üretim yöntemleri ve yerel ürünlerin bilimsel yöntemlerle araştırılmasıyla Bursa mutfağına ilişkin birikimin korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması amaçlanıyor.
27-30 Ağustos tarihleri arasında gerçekleştirilecek Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi’nin, Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali’nin kapsamını genişleterek Bursa mutfağını yalnızca gastronomik deneyim açısından değil, tarihsel ve bilimsel yönleriyle de gündeme taşıması bekleniyor.
Daha fazla haber için belediye bölümünü ziyaret ediniz…
Farklı haberler için youtube, facebook, x sosyal medya hesaplarımızı takip ediniz…
