Türk İnternet Medya Birliği (TİMBİR) heyeti, Çorum programı kapsamında İskilip ilçesini ziyaret ederek ilçenin tarihi ve kültürel değerlerini yerinde inceledi. Ziyaretin en dikkat çeken bölümünü ise Türkiye’nin coğrafi işaretli lezzetlerinden biri olan İskilip Dolması oluşturdu.
TİMBİR Genel Başkanı Dr. Süleyman Basa başkanlığındaki heyette; TİMBİR Genel Başkan Yardımcısı ve Teşkilat Başkanı Cengiz Aksan, TİMBİR Genel Sekreteri ve Birlik Haber Ajansı (BHA) Genel Müdürü Muhammet Kaçar, TİMBİR Genel Başkan Yardımcıları Veysel Cıncık, Hasan Cengiz ve Adem Erdağı, TİMBİR Şanlıurfa Bölge Başkanı Mustafa Arısüt ile BHA Temsilcisi ve Gazete İpekyol Muhabiri Selman Arısüt yer aldı.
Heyeti, İskilip Kaymakamı Ramazan Polat ile İskilip Belediye Başkanı İsmail Çizikci karşıladı. İlçenin tarihi ve kültürel mirasını yakından tanıtan tarih araştırmacısı Sabri Çiçekçi, İskilip’in binlerce yıllık geçmişi, tarihi yapıları ve kültürel zenginlikleri hakkında kapsamlı bilgiler verdi.
12 saatlik emek sofraya yansıyor
Program kapsamında heyete, İskilip’in dünyaca tanınan ve coğrafi işaret tesciline sahip yöresel lezzeti İskilip Dolması ikram edildi. Yapımı büyük emek isteyen yemek, yaklaşık 12 saat süren hazırlık ve pişirme süreciyle dikkat çekiyor.
İskilip Dolması’nın en önemli özelliği ise pilavın doğrudan suyla değil, kazanın üst bölümüne yerleştirilen özel kaplarda, altta saatlerce pişen etin buharıyla ağır ağır pişirilmesi. Bu geleneksel yöntem sayesinde pilav, etin aromasını tamamen içine çekerek kendine özgü lezzetine kavuşuyor. Asırlardır aynı usulle hazırlanan İskilip Dolması, bölgenin gastronomi mirasının en önemli simgeleri arasında yer alıyor.
